El Dijous Gras és la jornada que obre el Carnaval. Per això també se li diu Dijous de Carnaval. Sobretot, de petita el recordo com el “Dia de la Truita”, que també ho és. Segons la tradició que ens sustenta culturalment, es tractava de menjar tot allò que una setmana després, amb l’inici de la Quaresma prèvia a la Setmana Santa, quedaria prohibit. I tenim els dos menjars típics, que avui trobareu arreu de la ciutat – botifarra d’ou i coca de llardons- i la truita (francesa o de patates, que, en el darrer cas, podem preparar i també tenim l’opció d’adquirir ja elaborada) . Per això també és Dijous Llarder, pel llard o el saïm – d’ensaïmada, el greix dolç- protagonista avui. Les versions de la botifarra d’ou que avui ens ofereixen són múltiples, amb calçots, espinats, truita de patata,… I els més agoserats fan les seves versions amb truites de les botifarres que han triat. No deixeu de mantenir la tradició, i per un dia substituïm el menú saludable per una proposta tan nostrada.
La jornada d’avui marca l’inici d’una setmana destinada a atipar-se amb àpats prohibits durant la Quaresma, que comença el mateix Dimecres de Cendra, i a ballar i a gaudir amb totes les cites del Carnaval.
Dos dijous anteriors també hi havia tradicions a la Catalunya central i pagesa, especialment. El Dijous de les Comares és el dijous anterior al Dijous Llarder, i dos dijous anteriors al Dijous Gras és el Dijous dels Compares. Hi havia convidades alternatives, de cara a preparar la gran festa del Carnestoltes.
